आम के अचार के फायदे
भारत में खाने की थाली बिना अचार के अधूरी मानी जाती है। खासकर आम का अचार हर घर की रसोई का अहम हिस्सा है। यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत के लिए भी कई फायदे लेकर आता है। आइए जानते हैं आम के अचार के मुख्य लाभ:
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
कच्चे आम और उसमें इस्तेमाल मसाले विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये शरीर को संक्रमण से बचाते हैं और रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
- पाचन में सहायक
आम के अचार में डाले गए मेथी, सरसों, जीरा और हींग जैसे मसाले पाचन शक्ति को मजबूत करते हैं। यह गैस, पेट फूलना और अपच की समस्या को कम करने में मददगार होता है।
- प्रोबायोटिक्स का स्रोत
अगर आम का अचार पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाए तो उसमें प्राकृतिक किण्वन (fermentation) होता है। इससे बनने वाले प्रोबायोटिक्स आँतों के लिए अच्छे बैक्टीरिया हैं, जो पाचन को दुरुस्त रखते हैं।
- भूख बढ़ाने वाला
खट्टे-तीखे स्वाद वाला आम का अचार लार के स्राव को बढ़ाता है, जिससे भूख खुलकर लगती है। यही कारण है कि इसे अक्सर दाल-चावल या पराठे के साथ परोसा जाता है।
- जिगर (लिवर) को फायदा
परंपरागत मान्यताओं के अनुसार, आम का अचार और उसमें मौजूद मसाले लिवर को सक्रिय करते हैं तथा पित्त रस के स्राव को बढ़ाकर वसा (fat) के पाचन में मदद करते हैं।
सावधानी :- हालाँकि आम का अचार फायदेमंद है, लेकिन इसमें नमक और तेल की मात्रा अधिक होती है। इसलिए इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।